FORMAGGIO VACCHE ROSSE OLTRE 30 mesi sottovuoto da 1,5 kg
€39,00
FORMAGGIO VACCHE ROSSE INTERAMENTE MARCHIATO CON IL NOSTRO MARCHIO AZIENDALE "VACCHE ROSSE" SU TUTTA LA FORMA.
La stagionatura oltre 30 mesi è per il Formaggio Vacche Rosse l'invecchiamento intermedio.
I sapori e i profumi si intensificano lasciando un formaggio dal sapore forte, ma allo stesso tempo delicato. Un formaggio che non sarà mai piccante o aggressivo al palato del consumatore in quanto una particolarità del latte delle Vacche Rosse è l'assenza di un enzima, la Plasmina, responsabile della "maturazione spinta" delle proteine responsabili del gusto del formaggio. Questo porterà sempre note dolci di morbidezza alla grana del nostro prodotto, non è difficile trovare assaporandolo note che ricordano un gusto di "noce", come i formaggi di un tempo.
Ideale per l'utilizzo nelle preparazioni culinarie... per gli amanti degli stagionati è ideale a scaglie anche per aperitivi o come accompagnamento ai pasti in famiglia e con amici importanti.
Una particolarità importante del formaggio di stagionatura oltre 30 mesi in avanti è quella di non contenere più LATTOSIO, in quanto nei meccanismi di stagionatura tutto il lattosio viene convertito in Acido Lattico, per questo può essere consumato tranquillamente anche da persone intolleranti ed particolarmente indicato dai pediatri per le prime "pappe" dei neonati.
I pezzi, poiché tagliati manualmente, possono variare da un range di 1.470 kg a 1.550 kg.
Ingredienti: LATTE, sale, caglio.
Conservazione: Conservare a temperature tra +2°C e +4°C.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1,5 kg |
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I Formaggi de “I Sapori delle Vacche Rosse”
Il formaggio è il risultato di metodi, conoscenze e tradizioni che fanno parte della nostra storia. Non esiste solo il Parmigiano Reggiano per esempio ma ci sono anche formaggi che derivano da razze diverse, allevate in modo diverso, con diverse stagionature e di conseguenza con diversi sapori e metodi d’utilizzo. Questo è il caso del Formaggio delle Vacche Rosse (Catellani Luciano)
I Freschi delle Vacche Rosse
Le vacche mi hanno cambiato la vita, condividendo con me un modo diverso di vivere nella natura incontaminata. Non si lamentano. Non manipolano il mondo. Cooperano. Provano sentimenti ma non fanno tante storie. Pensano in modo positivo e sono straordinariamente tolleranti. Hanno una serenità incredibile. E non dimentichiamo che hanno un cervello enorme. Ha più pieghe e circonvoluzioni di quelle di un cane, quasi quante quello umano. (Jeffrey Moussaieff Masson)
Gastronomia Vacche Rosse
Meglio un pezzo di pane col formaggio piuttosto che una pizza lievitata in fretta, gommosa e indigeribile. Meglio far mangiare a casa i nostri figli, potendo, piuttosto he affidarli a mense scolastiche dove rovinano il palato. L’educazione è una cosa seria anche a tavola. (Carlo Cracco)
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