Caciottina delle Vacche Rosse al tartufo
Formaggio di nostra produzione di circa 10 giorni di stagionatura, lavorato a mano, ottenuto dalla lavorazione del latte delle Vacche Rosse. Il prodotto si presenta con una pasta morbida dal sapore di latte che incontra il sapore deciso della brisura di tartufo nero..
Ingredienti: LATTE, sale, caglio, brisura di tartufo nero.
Proprietà sensoriali: formaggio a pasta bianca e morbida, con la tendenza a diventare più dura se lasciata stagionare.
Prodotto a peso variabile di circa 300/350 grammi
Conservazione: in frigorifero da +4° a +7° gradi
Informazioni aggiuntive
Peso | 0,400 kg |
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I Formaggi de “I Sapori delle Vacche Rosse”
Il formaggio è il risultato di metodi, conoscenze e tradizioni che fanno parte della nostra storia. Non esiste solo il Parmigiano Reggiano per esempio ma ci sono anche formaggi che derivano da razze diverse, allevate in modo diverso, con diverse stagionature e di conseguenza con diversi sapori e metodi d’utilizzo. Questo è il caso del Formaggio delle Vacche Rosse (Catellani Luciano)
I Freschi delle Vacche Rosse
Le vacche mi hanno cambiato la vita, condividendo con me un modo diverso di vivere nella natura incontaminata. Non si lamentano. Non manipolano il mondo. Cooperano. Provano sentimenti ma non fanno tante storie. Pensano in modo positivo e sono straordinariamente tolleranti. Hanno una serenità incredibile. E non dimentichiamo che hanno un cervello enorme. Ha più pieghe e circonvoluzioni di quelle di un cane, quasi quante quello umano. (Jeffrey Moussaieff Masson)
Gastronomia Vacche Rosse
Meglio un pezzo di pane col formaggio piuttosto che una pizza lievitata in fretta, gommosa e indigeribile. Meglio far mangiare a casa i nostri figli, potendo, piuttosto he affidarli a mense scolastiche dove rovinano il palato. L’educazione è una cosa seria anche a tavola. (Carlo Cracco)
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